烤箱购买指南，教你如何选择烤箱？

作者：C悠悠

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来源：知乎

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各种网红厨电层出不穷，烤箱、蒸烤箱、华夫饼机、料理锅、电饼铛、煮蛋器、空气炸锅、煮饭便当等等~

好用是好用，但也只是一瞬间的事情，用个三四遍就落在某个角落吃灰了，主要是功能太单一，玩腻了就丢闲鱼。

按照多年的厨电使用经验，得出结论：蒸烤箱吊打其它功能单一的厨房电器，可以作为厨房的标配，不信，看图。

相比于其它功能单一、场景使用局限的网红厨电，蒸烤箱在功能、场景上会更有优势，不容易被束之高阁。

其实在2015年烤箱被炒的红红火火的时候，蒸烤箱已经面世了，只是在初期使用人群少、产品功能也相对不是那么完善，因此并未爆起来。

而随着人们对厨电要求的增高，很多单一功能的厨电已经不能满足生活的需要，这也是近两年蒸烤箱越来越受人青睐的原因。

那么敲黑板：

蒸烤箱产品和品牌那么多，怎么样的蒸烤箱才是好用呢?

文章很长很长，但都是满满的晒了240小时的干货，请查收!

文章大纲：

1.容量大小

2.内胆材质

3.水箱位置

4.蒸汽装置

5.烤管分布

6.控温能力

7.智能菜谱

8.大厨模式

9.商品好评

进入正式讲解!

1、容量大小

很多小伙伴在购买电器的时候都会问到：我家4口人，多少升的合适?我家8口人，60升够用吗?

大家要注意了，合适、够用、好用这几个词的意义是不一样的。对于一般的4人家庭来说，30升容量够用、合适，但用得舒服、便捷还是要往50升靠拢;而对于6-8人家庭来说，蒸烤箱容量应该在50-60升左右才是适合的。

其次，由于构造不同，部分蒸烤箱的外观和内在容量是不成正比的，就好比这款外尺寸跟其它蒸烤箱一样的机器，其容量仅有34升，占据同样的橱柜空间却拥有更少的烹饪空间，这是不能接受的。

综上，30升能用，但选择50-60升会更加游刃有余!

2、内胆材质

目前主流的材质分为搪瓷和不锈钢两种，国外蒸烤箱基本以搪瓷材质内胆为主导，国内蒸烤箱正从不锈钢材质切换为搪瓷材质的态势转换，不少工厂、品牌开始研发搪瓷技术。

搪瓷对不锈钢有着耐高温、防腐蚀、易清洁的优势，我们常常看到一些测评过不锈钢材质蒸烤箱的博主的反馈，问题都是:"不锈钢太容易留下油渍、水渍"，可见不锈钢的清洁性问题是硬伤。

搪瓷表层附带的釉可以隔绝污渍，防止油渍、水渍等 污物附着在金属上，因此清洁的时候会很舒畅，下图可看出明显的差距，左侧为搪瓷材质、右侧为不锈钢材质。

虽说有些品牌一直在说搪瓷的不好，但却一边把自家产品的配件都换成搪瓷材质，这吃相着实有点难看。

综上，搪瓷材质在性能上优于不锈钢材质，建议选择前者。

延伸阅读：《搪瓷蒸烤箱成为主流，与普通蒸烤箱有什么区别?》

授权转载：一叶子厨房：搪瓷蒸烤箱成为主流，它跟普通蒸烤箱到底有什么区别?

1、搪瓷蒸烤箱代表着前沿的蒸烤箱技术

产品的技术一直在更新迭代，而搪瓷技术的应用正是代表了蒸烤箱产品技术的前沿，许多国际品牌及国内大品牌已经推出了搪瓷蒸烤箱产品，并得到了广大用户群体的喜好。在今年的国际家电展会上，各大品牌纷纷推出了搪瓷系列的蒸烤箱产品，如：Siemens(西门子)、BOSCH博世、daogrs、GRAM(格莱美)、美诺、ASKO(雅士高)等。

2、蒸烤箱市场正在往着向全体搪瓷的转变

市场总是按照消费者意愿的步伐来走的，在大众对搪瓷蒸汽烤箱赋予好评的同时，国际市场已经完成了产品的更替，而国内市场也正朝着这一方向迈进，据身边从事相关行业的朋友透露，不少国内品牌商已经捉紧开发拥有搪瓷技术的蒸汽烤箱产品，务必让用户用上品质更好的蒸汽烤箱产品。

3、产品工艺的提升

搪瓷技术在蒸汽烤箱里的运用，相对传统的不锈钢技术来说是一个很大的提升，解决了易生锈、易磨损、温度不均、控温不精准等问题，而且相比单一颜色的不锈钢来说，颜值上也提升了许多，可以做成不同风格、颜色的搪瓷成品。

搪瓷蒸汽烤箱在一些细节处理上做的特别好，四周的搪瓷板都是以弧面的形式弯曲做成，虽然制作难度增加了，但可以保证在使用与清洁中获得更好的产品体验。

4、烹饪效果的提升

对于消费者来说，产品的使用效果才是评判一台机器好坏的标准。这次拿到了一款daogrs的蒸汽烤箱作为测试，来实锤搪瓷蒸汽烤箱到底对咱们日常的烹饪效果有多大的提升，是否能满足厨房的使用需求。

这台daogrs蒸汽烤箱采用的是意式风格设计，整体风格以一种静谧黑的形式呈现出来，配合莹白色的LED操作灯，显得尤为高端。容量上是60升，对于我家六口人来说正好合适，搪瓷的内腔材质对于清洁来说非常好，烹饪后残留的肉食、肉汁用抹布随便擦一下就干净了。旁边的大层架是三层，小层架是七层，可以根据烤制食物的高度、时间、数量来进行放置的位置。

背部发热管+风扇的组合可以让食物在加热过程中获得更为均匀、快速的烹饪效果，随之提高的是烹饪的效率及出品成功率。

国内家常菜做的比较多的应该是蒸鱼、烤鸡翅、烤全鸡、炖汤这些，下面用这台蒸汽烤箱来做一遍。(更多菜式验证，可以查看原文)

一叶子厨房：搪瓷蒸烤箱成为主流，它跟普通蒸烤箱到底有什么区别?​zhuanlan.zhihu.com图标

3、水箱位置

有小伙伴不理解，怎么水箱位置也会有影响吗?不是爱放哪就放哪?

当然有，还记得蒸鱼的时候老爸老妈的告诫，没到时间千万不能开锅，否则会影响鱼的口感。早期的蒸烤箱水箱都在炉腔的右边，炉门的里面，要打开炉门才能加水，因此会比较麻烦，开门的瞬间会让大量的蒸汽跑掉，影响食物的口感。

这种水箱的设置方式我们叫他做隐藏式水箱，那相对另一款叫做外置式水箱，是为了不占据炉腔的位置而设置的，一般放顶部或者底部。由于顶部本身放置了电路板，留有足够的空间，因此把水箱放到这个位置是不会额外占据空间的，加水的时候也可以直接用容器承接。

底部的这种外置式水箱同样不需要打开炉门，为了节省空间使用水盒做的比较扁平，所以水量也相对少一些。

综上，在考虑到蒸制问题及水箱容量，顶部外置式水箱设计是较为合理的。

4、蒸汽装置

蒸作为国人的主要烹饪手段之一，带动着国内蒸烤箱里的技术迭代，从老式的蒸发盘式装置改进为现在的直喷式装置，如果你想要绵密、均匀的蒸汽效果，直喷式蒸汽装置才是更好的选择。

虽然蒸发盘式的蒸汽略大，但由于水汽太集中，食材表层容易被破坏掉，营养流失，卖相也不好。而且最致命的是，蒸发盘的盘子是外露的，蒸汽在炉腔内冷凝后又回到蒸发盘进行二次加热，冷凝水在一定程度上会携带炉腔的污渍，二次蒸发后emmm，大家懂得!不知道设计师是不是有点缺心眼~

还有一种虽然使用了直喷式蒸汽装置，但底部安装了一个类似于加热盘的小玩意，美曰其名可以加热底部积水。先不说这个小盘子不能拆卸，单独这个加热的原理就跟上面的蒸发盘一样，造成二次污染怎么破!

看商家的示意图，通过底部恒温加热盘把蒸汽的冷凝水加热，防止底部有积水，难道加热之后就不是变成蒸汽回到食物上去了吗?智商堪忧啊~

关于两种蒸汽方式的对比，想要更详细的了解可以看这篇文章，有具体的比较。

授权转载：凌霄：蒸烤箱一体机的蒸汽功能是怎么运行的，怎么选才不会掉坑

5、发热管位置

传统烤箱的发热管是在顶部与底部各1-2组，但蒸烤箱的构造稍微不一样，如果是采用蒸发盘蒸汽装置的蒸烤箱，在顶部和背部设置了发热管，而底部是没有的;如果是采用直喷式蒸汽装置的蒸烤箱，顶部、底部、背部都有发热管。

讲道理，同时拥有上下管的蒸烤箱才是好的蒸烤箱，缺少了底部发热管的蒸烤箱也只是一款“阉割版”的蒸烤箱。之前用过一款只有上管的蒸烤箱做测评，烤出来的蛋糕是夹生的，真是拍拍拍打这些商家的脸了→_→

原因应该是：

1)小型如15升的蒸烤箱，因为空间少，即使只有上管也足够加热，烤出来的成品差别不大(用松下的15升台式测试过)

2)但如30升以上特别是50-60升这一类嵌入式蒸烤箱，空间大，单独的上管根本不足以给予蛋糕足够的上下受热温度，也就容易出现塌陷、夹生没烤熟的情况。

所以说，选择蒸烤箱还是得选有上下发热管的产品。

6、控温能力

机械烤箱的控温能力真的是惨不忍睹，连自己调的多少度都不晓得，仅能靠目测。而新式的电子控温技术让调温、控温变得简单多了，5度一档乃至1度一档都有，不过从个人多年使用烤箱的经验来看，5度一档已经是极限了，毕竟温度加热是有变化幅度的，不可能控制在1度之内，5度算是正常的阈值范围了。

而且我更加看重的是实时温度监测的功能，以前的烤箱都不知道加热到什么程度了，但之前测评的一款daogrs M6s蒸烤箱新增的实时温度监测就可以随时查看机器的实际内部温度，也就不用温度枪去测量了，毕竟开门测量也是会损失部分热量嘛。

7、智能菜谱

基本上大部分的蒸烤都配置了一定量的智能自选菜单，少则十几道，多则几十道吧，都是已经设定好程序(程序模式、温度、时间这些)，而且有既定的材料份量、制作步骤以及小贴士提醒，专门为烹饪小白定制的，按部就班操作就可以了。

当然，智能菜单的程序都是设定好的，烹饪技能进阶后的我们就需要更高级的辅助工具了，比方说专业的菜谱书。部分品牌会随着机器赠送一些对应的菜谱书，用户可以里面的做法来做，自己根据材料的变化来调节相对应的模式、温度、时间等。

一些比较贴心的蒸烤箱品牌还会在公众号上实时更新一些新菜式，这样当你做腻了书本上的菜式时候也可以有新菜式练手啦~

8、大厨模式

这个模式的玩法还是很多样的，但对烹饪技能有一定的要求，不过靠谱的蒸烤箱产品在经历上面几点的磨砺后，多多少少都可以帮助用户晋升为合格的烹饪师了!

一些鼓吹大厨模式没用的商家，不知道是不是脑子欠抽，难道用户用了你们的蒸烤箱介么久还停留在烹饪小白的阶段吗?你是多么不希望别人成长啊!

也许不成长的优势是不用做饭?直接叫外卖就得了?那你买蒸烤箱的初衷呢?

9、商品好评

作为一个实用主义者，甚少去看商品的评价，因为可操作性太高了，随便看了一下某宝上所谓卖的比较好的型号，三天里两个带图评价的图是一模一样的，敢问是商家抠门，给您两只发了一个台机器吗?真是让我哭笑不得!

所以说眼见未必为实，机器是否好用，用一遍就知道了，造假不得。

稍微啰嗦一下，一台靠谱的蒸烤箱应该是这样的：

1.容量大小：

30升满足一般需求，60升使用更舒畅。

2.内胆材质：

搪瓷材质优于不锈钢材质，易洁耐高温。

3.水箱位置：

外置式水箱更优，不影响烹饪制作。

4.蒸汽装置：

直喷式蒸汽装置优于蒸发盘式装置。

5.烤管分布：

一定要有单独的上下加热管，如有独立控温功能更佳。

6.控温能力：

实时温度监测功能超级方便，建议拥有。

7.智能菜谱：

机器自带智能菜单、纸质版菜谱书，以及定期更新的公众号内容服务，给用户更好的体验。

8.大厨模式：

进阶的蒸烤箱功能，学会使用可获得更好的烹饪体验。

那么，剩下的就靠自己去实践验证了~